Update EGL section with efluid API

Rajouter dans la doc le détail du développement du connecteur eau avec Efluid, c'est le connecteur qui sera laissé dans le code pour les éventuelles futures collectivités / repreneurs, donc important de le documenter

Garder l'ancien aussi, avec les dénominations :

Connecteur_Eau_Véolia_2024

Ce nom ferait référence au connecteur lié à l'API Veolia, qui a été utilisé jusqu'en décembre 2024.

Connecteur_Eau_EPGL_2025

Ce nom correspond au connecteur lié à l'API de l'Eau Publique du Grand Lyon, avec une mise en production qui aurait du avoir lieu en janvier 2025